Neapolitanische Pizzakunst — meisterhaft zubereitet mit regionalen Zutaten aus Hohenlohe und Italiens besten Produzenten.
Der Teig
48 Stunden Ruhe, geführt mit nativen Olivenöl extra — so entsteht ein leichter, luftiger Rand, der auf der Zunge schmilzt.
Die Zutaten
San Marzano aus Kampanien, Fior di Latte, erlesene Kräuter — jede Zutat sorgfältig gewählt, ehrlich auf die Pizza gebracht.
Die Präzision
460°C Backtemperatur, 70 Sekunden — konstante Hitze, perfekte Reaktion, wiederholbare Exzellenz.
Unsere Klassiker
Signatur Pizzen
Jede Pizza erzählt eine Geschichte von Neapel — authentisches Handwerk aus echter Leidenschaft.
Diavola all'Ammesso
Scharfe Salami · Artischocken · Balsamico Rucola
San Marzano Tomaten, Fior di Latte, scharfe Salami, Artischocken und marinierte Rucola mit Balsamico — feurig und frisch.
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Hohenlohe Salame
Regional · Würzig · Charaktervoll
San Marzano Tomaten, Fior di Latte und feine Salami der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall — regional verwurzelt, aromatisch, mit unverwechselbarem Charakter.
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Zucchinicreme, frittierte Zucchini und Ricotta salata — ein Klassiker von der Amalfi-Küste.
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Handwerk & Zutaten
Echte neapolitanische Pizza — vom Teig bis zur Tomate
Bei Via Napoli 70 by Ammesso in Schwäbisch Hall backen wir Pizza nach der originalen neapolitanischen Tradition — ohne Kompromisse, ohne Abkürzung. Jede Pizza entsteht in Handarbeit, mit Zutaten, die wir sorgfältig aus Kampanien und der Region Hohenlohe auswählen. Wir glauben, dass echte Qualität mit echten Produkten beginnt: mit einem Teig, der Zeit braucht, mit Tomaten, die in der Sonne reifen, und mit einem Mozzarella, der täglich frisch verarbeitet wird.
Der Teig — 48 Stunden Geduld
Unser Pizzateig ruht 48 Stunden bei Raumtemperatur und wird mit nativem Olivenöl extra geführt. Wir verwenden italienisches Tipo-00-Mehl, Wasser, Salz und ein natürliches Lievito Madre (Sauerteig) — keine Hefe aus dem Labor, keine Zusatzstoffe. Die lange Reifung macht den Teig leicht verdaulich und verleiht dem Rand — dem sogenannten «Cornicione» — seine charakteristische Luftigkeit, die auf der Zunge schmilzt. Jeder Teigballen wird von Hand portioniert und ruht weitere vier Stunden, bevor er mit den Händen auf die gewohnte Größe gezogen wird — niemals mit dem Nudelholz, niemals maschinell.
San Marzano Tomaten — DOP aus Kampanien
Für unsere Tomatensoße verwenden wir ausschließlich San Marzano-Tomaten mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP), die im vulkanischen Boden am Fuße des Vesuvs reifen. Diese Tomaten zeichnen sich durch eine natürliche Süßkraft, eine dichte Textur und eine geringe Säure aus. Sie werden nur mit Meersalz und einem Schuss nativem Olivenöl extra verfeinert — ganz pur, ohne Kräuter oder Knoblauch, damit der Eigengeschmack der Frucht im Vordergrund steht. So entsteht die Basis für jede unserer Pizzen: frisch, intensiv und unverfälscht.
Fior di Latte & Mozzarella di Bufala — täglich frisch
Wir verarbeiten Fior di Latte aus Apulien und Mozzarella di Bufala Campana DOP — beides Weichkäse, die wir mehrmals pro Woche frisch beziehen. Der Fior di Latte ist mild, sahnig und schmilzt gleichmäßig, während der Büffelmozzarella eine intensivere, leicht säuerliche Note bringt. Beide Sorten werden erst kurz vor dem Belegen portioniert, damit ihre Feuchtigkeit den Teig nicht durchweicht. Für besondere Pizzen verwenden wir zusätzlich Ricotta salata, Parmigiano Reggiano DOP und Pecorino Romano DOP — jeder Käse mit eigenem Charakter und eigener Geschichte.
Frische Zutaten aus der Region & aus Italien
Neben den klassischen italienischen Produkten beziehen wir frische Kräuter, Salate und Gemüse von Erzeugern aus der Region Hohenlohe. Rucola, Zucchini, Artischocken und frischer Basilikum kommen je nach Saison von lokalen Höfen. Für unsere Salami arbeiten wir mit der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall zusammen — eine regionale Spezialität, die wir mit neapolitanischer Leidenschaft kombinieren. So entsteht eine Pizza, die zwei Welten verbindet: die Seele Neapels und die Frische der schwäbischen Heimat.
Der Holzofen — 460°C, 70 Sekunden
Gebacken wird in einem echten Holzofen, der auf 460°C aufgeheizt wird. Bei dieser Temperatur braucht eine Pizza nur 70 Sekunden — der Teig bläht sich auf, der Rand wird knusprig und luftig, die Tomatensoße behält ihre Frische, und der Mozzarella schmilzt, ohne zu verbrennen. Der Pizzaiolo dreht die Pizza mit der Schaufel mehrfach, damit sie gleichmäßig gart. Diese Präzision ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung und lässt sich durch keine Maschine ersetzen. Jede Pizza, die diesen Ofen verlässt, ist ein Unikat — gebacken mit Feuer, Geduld und Hingabe.
Warum handgemachte Pizza besser schmeckt
Industriell gefertigte Pizza verwendet Fertigteige, künstliche Aromen und maschinelle Verarbeitung. Bei uns ist alles Handarbeit: Der Teig wird von Hand geführt, die Tomaten von Hand püriert, der Mozzarella von Hand zerrupft, die Kräuter von Hand gestreut. Diese Sorgfalt schmeckt man — in der Luftigkeit des Randes, in der Frische der Tomaten, in der Balance der Aromen. Wer einmal eine echte neapolitanische Pizza gegessen hat, weiß: Handgemacht ist kein Marketingbegriff, sondern ein Versprechen. Ein Versprechen, das wir jeden Tag neu einlösen.
Besuchen Sie uns in der Neuen Straße 2 in Schwäbisch Hall und überzeugen Sie sich selbst — oder bestellen Sie bequem online und genießen Sie unsere Pizza zu Hause.
Aus Neapel inspiriert, regional veredelt
Neapel
im Herzen
Pizza ist keine Mahlzeit — es ist eine Lebensphilosophie. Jeder Teig, der unsere Hände verlässt, trägt die Seele Neapels in sich: geduldig geführt, mit Respekt behandelt, mit handwerklicher Sorgfalt vollendet.
Wir glauben an die Kraft der Wiederholung, an die Schönheit der Einfachheit und an die Magie, die entsteht, wenn Zeit und Handwerk zusammenkommen. Keine Kompromisse, keine Abkürzungen.
"Perfektion ist nicht, wenn man nichts mehr hinzufügen kann — sondern wenn man nichts mehr weglassen muss."
Was unsere Gäste sagen
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Local Guide
Neuvor 2 Wochen
Beste Pizza in Hall. Geschmacklich wirklich top. Der Teig schön fluffig und trotzdem mit gutem Biss. Sitzplätze vor Ort klein, aber fein und gemütlich. Kommen gerne wieder 😋🍕
Abendessen · 10–20 €
Local Guide
vor einem Monat
Absolut bestes Restaurant in Schwäbisch Hall!! Die Pizza ist mit Abstand die beste hier in der ganzen Stadt — super lecker, frisch und perfekt gemacht. Die Bedienung ist unglaubl…
Local Guide
vor 8 Monaten
Ein wirklich toller Laden. Personal ist super freundlich. Es lohnt sich auf jeden Fall. Sollte man auf jeden Fall mal probieren, wenn man eine hervorragende Pizza essen möchte.
10–20 €
Local Guide
vor 2 Wochen
Die beste Pizza in Schwäbisch Hall! 🍕 Echter italienischer Geschmack – perfekter, knuspriger Teig und eine richtig leckere Sauce. Der Service ist schnell, freundlich und aufmerk…
Essen: 5/5 · Service: 5/5 · Ambiente: 5/5
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Via Napoli 70 by Ammesso · Schwäbisch Hall
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